Café en grains fraîchement moulu : le secret d'une pause café savoureuse

Pourquoi la fraîcheur change tout

Le café en grains conserve ses arômes jusqu'à la mouture. C'est là que tout se joue : quelques secondes avant l'extraction, le grain libère des centaines de composés aromatiques que le café prémoulu a déjà perdus depuis longtemps.

Trois gestes simples pour une pause café réussie

Moudre juste avant, doser précisément, et servir une eau à 92-94 °C. Rien de plus, mais rien de moins : la pause café est un plaisir qui se prépare.

Quel café en grains choisir pour débuter ?

Un arabica d'Amérique latine, torréfaction medium, reste la valeur sûre : rond, chocolaté, tolérant aux erreurs de réglage.